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原子鼠

小貓媽團(tuán)長(zhǎng)編號(hào)mw10155

碩士

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媽豆: 31324
寶寶生日: 2011-09-24
帖子: 6839

1^#

其實(shí)這個(gè)菜也不能算是啥川“菜”了，因?yàn)閲?yán)格意義上來(lái)說(shuō)，它只是某幾道菜的一部分。

什么是懶人牛肉呢，這是我自己起的名字哈，呵呵就是一次把多斤牛肉給燒出來(lái)，分成小份，放進(jìn)冰箱，想要吃的時(shí)候，拿出一小份，加上菜，再加熱燒制一下，速度非常快，幾乎不費(fèi)勁，所以我叫它懶人牛肉。后面會(huì)有做其它菜的推薦

那就開(kāi)始吧～～

話說(shuō)上周六練完車，去了一趟七里堡，買了一塊牛腩肉，6.6斤，花了83元。（稍后用作估算）

周日下午，由鼠爸操刀，鼠媽媽操鏟，原子鼠操相機(jī)（哈哈，其實(shí)就是啥忙也沒(méi)幫上），制作了這道懶人牛肉。

當(dāng)然牛肉先洗凈，過(guò)過(guò)水～～～

一，煮牛肉：將牛肉切成幾大塊，以煮鍋能盛開(kāi)為宜，放牛肉，花椒，成皮，姜片，加水煮，水開(kāi)后煮20分鐘（這個(gè)過(guò)程我沒(méi)來(lái)得及照，發(fā)張煮好后撈起來(lái)的材料圖吧），水不要倒掉，備用。

二，切肉：將煮好的牛肉切成指節(jié)大小的塊，最好晾涼，晾干點(diǎn)，以備過(guò)油。

三：準(zhǔn)備調(diào)料等：切一大段蔥，一塊姜，幾瓣蒜，切細(xì)后，都分為兩份，其中一份中加點(diǎn)辣椒和花椒（不喜可少加或不加）

四：牛肉過(guò)油：炒鍋（最好用鐵鍋）中多放入一些油，

等油開(kāi)始冒煙了放入一點(diǎn)姜末，

然后將牛肉倒入炒鍋中，不停地慢慢翻動(dòng)牛肉，將牛肉中的水分榨干，看著牛肉有點(diǎn)泛黃或者比較干了后，這個(gè)過(guò)程差不多得5-10分鐘吧，看肉多肉少而定。

炒之前：

炒完后：

用漏勺將牛肉撈起來(lái)。

五：爆香調(diào)料：鍋內(nèi)留油，等油熱了后，將步驟三準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中，

然后加入一些郫縣豆瓣（喜辣就多放點(diǎn)，顏色會(huì)很漂亮）和少許醬油，翻炒幾下。

六：炒牛肉（上色）：將過(guò)好油的牛肉倒入鍋中，

將步驟三中剩余蔥姜蒜放入鍋中，迅速翻炒，這個(gè)時(shí)候可能粘鍋，可加少許料酒或熱水（最好不要加冷水，營(yíng)養(yǎng)容易流失），

等牛肉全部上好色以后，關(guān)火。

七：軟化牛肉：將步驟一中剩余的水加熱燒開(kāi)，將其中的料打撈出來(lái)扔掉。

將炒鍋中的牛肉撈到高壓鍋中，

加入剛燒熱的水，直到把肉都淹沒(méi)為止。高壓鍋上灶，大火加熱，等出大氣以后，改中小火壓10分鐘，喜歡吃很軟的牛肉者可以多壓5分鐘。

壓好的牛肉：

八：牛肉入味：壓好的牛肉其實(shí)已經(jīng)是熟的了，可以吃了，如果這個(gè)時(shí)候你嘗嘗味道，會(huì)覺(jué)得味道不是很夠，而且稍稍有點(diǎn)硬；
這個(gè)時(shí)候?qū)⑴Ｈ庠俚谷氤村佒校蠡馃_(kāi)，小火10分鐘左右，收收汁，這個(gè)時(shí)候再嘗嘗，味道不要太好啊～～

貓貓都幾次潛入廚房偷吃我們的勝利果實(shí)。

后續(xù)：等牛肉微涼，用保鮮袋將牛肉分成小份保存。

我買的這塊牛肉一共分了15份，

加上調(diào)料啥的，就算總共105元吧，合著一小份牛肉7元錢，后面做菜加上調(diào)料和蔬菜，也就頂多10元出頭，10元錢吃一份帶牛肉的菜，好劃算哦

懶人牛肉之胡蘿卜燒牛肉：

1，將一小袋牛肉倒入炒鍋中

2,稍稍加熱，倒入適量開(kāi)水

3,將切好的胡蘿卜倒入鍋中，

翻炒幾下，

蓋上鍋蓋，中小火燜。

4,放入幾段蒜苗或者蒜末，一塊燜至胡蘿卜軟即可。

PS:土豆燒牛肉只需把胡蘿卜改成土豆即可。

懶人牛肉之牛肉面：

1，將一小袋牛肉倒入鍋中，加適量開(kāi)水燒開(kāi)（喜咸則少加點(diǎn)水，喜淡就多加點(diǎn)水），用小火煨。

2，清水下綠葉蔬菜，煮好撈出。

3，煮好蔬菜的水中，下面條。

4，面條好后和蔬菜一塊放入碗中，牛肉關(guān)火，倒入面碗中。

5，牛肉面上桌了，如果覺(jué)得偏淡，可酌情加入鹽等調(diào)料。

感悟：雖叫懶人牛肉，卻一點(diǎn)都不少費(fèi)功夫，但是雖然費(fèi)功夫，但是有點(diǎn)一勞永逸之感，一次辛苦換來(lái)后面的輕松，又何樂(lè)而不為呢？

老是下班后回家做完飯吃完飯都7，8點(diǎn)的你，想減輕點(diǎn)做飯負(fù)擔(dān)的你，可以嘗試一下啊。

[ 本帖最后由兩個(gè)孩子過(guò)家家于 2011-1-13 10:41 編輯 ]

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