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本帖最后由 我的寶貝呀 于 2013-8-6 14:41 編輯
這款小松餅松軟香甜，方便小朋友拿在手中食用，很適合寶寶外出攜帶，也可以作為早餐或下午的加餐，讓寶寶活力充沛一整天。方子來自樂農優選網站，小松餅制作過程中不添加泡打粉，完全靠蛋白的打發保持松軟的口感，很健康。
原料：
無鹽黃油15克、雞蛋1個、低筋面粉125克、蛋黃糊用細砂糖10克+蛋白糊用15克、鹽1/6小匙、鮮奶125ml。
做法：
1、黃油隔水加熱融化，放涼后備用；蛋黃蛋白分開；將蛋黃、鹽、10克細砂糖、牛奶混合攪勻，然后篩入低粉拌勻；
2、倒入融化的黃油，拌勻成無顆粒的面糊；
3、蛋清放入無油無水的容器中，用打蛋器打至起細泡，15克然后倒入細砂糖打至硬性發泡，狀態是提起打蛋頭尖端挺立；
4、將2中的蛋黃面糊倒入3的蛋白泡中；用刮刀切拌均勻（勿畫圈攪拌，以免消泡）；
5、平底鍋微熱（不放油），舀一小勺面糊慢慢倒入鍋中，使其攤平（可借助勺背將其推圓）；
6、待餅的表面有小泡泡時小心翻面；繼續煎至上色即可。
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發表于 2013-8-6 14:38
