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吃了幾天的魚，牛肉，羊肉。。。重新拾起了我的拿手菜------糖醋小排骨！ 。。。來來回回就是這幾個菜，可是老百姓嗎，不吃這吃啥啊。。。 本來可以早一會再早一會，可是俺閨女竟然在五點鐘的時候睡著了！ 。。。飯做得有點晚。。。幸得我提前準備好了。。。 。。。俺是誰？！------大廚西西唄！ 。。。 這個排骨，真的是俺的最拿手菜了！俺毫無保留的把它教給大家，這是什么精神？這是大公無私的精神！ 。。。天哪，不能說了，再說的話我就要把自己和那些思啥的擺在一塊了！ 這個教程，說實話，每次俺都很懶得弄，俺要找出針鼻大的時間來搗鼓這件事，因為孩子不讓俺上網，她要看巧虎！ 。。。所以請大家伸出你的手，使勁給俺呱唧呱唧，安慰一下俺那顆脆弱的小心靈吧。。。 。。。 上圖圖了。。。
1. 選肉。好關鍵啊，俺一般只選用精致小肋排，但是今天俺去市場，看見了這個，小肋排旁邊的那塊脆骨肉，真好！還補鈣呢！切小塊，精致點嗎！嘿嘿。。。
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2.涼水下鍋，煮，加點料酒去腥味，看你肉塊的大小，我這么大的塊，煮了半個小時。我不建議用高壓鍋哈。我從來不用高壓鍋，俺家有，我就不用，我不喜歡那種很爛很爛的口感。
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3.煮出來就是下面這個樣子了。
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4.切好蔥姜絲，準備好。
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5.要是前4步都是廢話的話，以下就是關鍵了。。。嘿嘿。。。西西的教程都是最詳細的，俺嘮叨，老怕別人學不會。。。
熱鍋倒油，放冰糖。放綿白糖也可以，炒糖色。。。
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6.糖色炒的起泡泡后，放排骨，反復煸炒。
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7.放生抽。少放哦，因為有了糖色了，以免顏色過深，西西今天的顏色就過了那么一點，拍照拍的啦！放蔥姜絲。
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8.加水，因為之前煮了一段時間了，所以誰不用加的很多，要是開始煮出來還是不太好咬的話，可以適當多加點水，再燉一會。大火哈，放鹽和醋，量嘛，自己掌握就好。。。
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9.鍋里的汁收到這個樣子的時候加點蒜末不加也可以，但是加了會很香的。
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10.大火繼續煸炒收汁，到汁都收得差不多的時候，關火，出鍋。。。美不美？哈哈哈。。。
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11.再配個綠綠的蒜末豆角，這頓飯美不美？嘿嘿。。。
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圖不好，怪俺！俺是用手機照的，像素再高的手機也就是個手機而已，看得清楚就好了。。。嘿嘿。。。等俺下次老公回來，可以給我拿著單反好好地照照哈。。。嘿嘿。。。味道不是蓋的。俺老公說，可以開店當主打私房菜了。但是，俺做飯有個特點，就是太精了，好慢好慢的。。。一頓飯要準備好久。。。所以，來俺家吃飯，要提前一天聯系俺，衛生你放心，俺對吃的方面最注意了。。。嘿嘿。。。
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發表于 2011-12-13 19:50
