| 先來(lái)普及一下常見(jiàn)的野菜 1、馬齒莧, o& v% w& A# I0 n
又名馬齒菜、馬齒草、五方草、麻雜菜、瑪扎菜、馬雜菜、馬扎菜，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較豐富，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。
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2、薺菜# K9 L8 ^' \( E/ {1 n
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在田邊地頭，經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的薺菜花兒。薺菜具有涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水等功效。春天采些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后可涼拌、鮮薺菜蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。1 F/ f( p1 n7 }) Z9 b
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3、婆婆丁
6 @/ u2 r1 o/ ] 又名蒲公英，蒲公英其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等。它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。 5 x; J6 H2 J; Y% _
蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的目的。蒲公英焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲，還能和綠茶、甘草、蜂蜜等一起調(diào)成清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
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4、苦菜 苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色。葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色。花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等微量元素，苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病有抑制作用。苦菜比較常見(jiàn)的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
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. C6 g! _- l* ?* ?0 Z7 N 苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開(kāi)水燙一下，可減少苦味。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可鮮或沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥、苦菜水餃、苦菜包子等。9 W8 _$ u$ C+ W8 ~
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5、紫蒿(紫根)
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又名過(guò)道菜、神菜、燈籠菜等，與麥子同生，冬季和初春最嫩，到麥子拔節(jié)后便成熟長(zhǎng)成燈籠形開(kāi)白花。紫蒿可以蒸食、炒食、涼拌、做湯、拌餡，風(fēng)味頗佳。紫蒿具有排毒養(yǎng)顏、壯陽(yáng)滋陰補(bǔ)氣等功效，真可謂是神菜。 8 S% C* t& y0 l5 A c
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6、面條菜 又名面條棵、麥瓶草、凈瓶、米瓦罐、香爐草、梅花瓶。面條菜是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草的幼苗的俗稱(chēng)，是
( l# E: A1 g/ I山東常見(jiàn)的一種野菜。
4 r4 c$ G* \# O6 d6 J& J! Z面條菜是和紫蒿一樣的野菜，多生長(zhǎng)在田埂地頭和麥田里，葉片細(xì)長(zhǎng)，形似面條而得名。面條菜多以蒸食為主,也可以炒食、涼拌、做湯、拌餡，風(fēng)味頗佳。嫩莖葉入藥具有潤(rùn)肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽、鼻衄、吐血等癥。) L: [* V# b$ O0 p! r
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7、齊齊菜+ D6 N* Z% z; _3 u
是煙臺(tái)的方言叫法，《本草綱目》稱(chēng)為“小薊”，它具有涼血止血、祛瘀消腫等功效。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外傷出血，癰腫瘡毒。齊齊菜的吃法與普通野菜相似，可以蒸食、炒食、涼拌、做湯、拌餡，風(fēng)味頗佳。
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8、車(chē)前草
! w% |% ~% |8 p+ P! P 車(chē)前草又名車(chē)輪菜，為車(chē)前科多年生草本。車(chē)前草生長(zhǎng)在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長(zhǎng)。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。結(jié)橢圓形蒴果，頂端宿存花柱，熟時(shí)蓋裂，撒出種子。車(chē)前草不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛(ài)。
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9、野韭菜
$ d4 M- P# ?% a 為百合科植物野韭菜的嫩葉，又名山韭。野韭菜為須根系，傘形花序頂生，近球形。花白色，果實(shí)為蒴果，倒卵形。種子黑色。野韭菜多在山林、坡地生長(zhǎng)。喜溫暖、潮濕和稍陰環(huán)境。
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10、白蒿 白蒿味苦、微甘、性涼。具有清熱利濕、涼血止血等功效。白蒿的綠色部分含一種倍半萜烯類(lèi)白蒿寧，地上部分又含白蒿素、洋艾內(nèi)酯和洋艾素。
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" W, w j+ r8 @嫩莖葉可供食用。清明節(jié)之際，正是白蒿風(fēng)華正茂之時(shí)，采集白蒿藥用或是解饞都是美事。白蒿的吃法有多種，或是吃包子、團(tuán)子做餡，或是摻進(jìn)玉米面蒸窩頭，或是清拌豆腐，或是蒸熟了吃等等，都挺好吃。白蒿對(duì)腫熱咳嗽、咽喉腫痛、濕熱黃疸、熱痢、淋病、風(fēng)濕痹痛、吐血、咯血、外傷出血、疥瘌惡瘡等癥具有很好的療效。
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發(fā)表于 2016-3-1 10:53
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發(fā)表于 2016-3-1 13:16
爭(zhēng)取今年去一次。
這周天去看看嘍！！！
