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‹ 上一主題\|下一主題 ›	go 回復: 8 \| 瀏覽: 1294 \|倒序瀏覽 \| 字體: tT [廚娘日記] 蒸包子的竅門 [復制鏈接]

果果

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媽豆: 54
寶寶生日: 2009-08-12
帖子: 6

1^#

發表于 2012-12-18 23:39 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

以前蒸熟的包子總是容易回縮，現在終于找到竅門，發面前揉好，發后就不要再揉了，直接揪起一團用搟面杖輕輕壓幾下成餅狀，包上餡就OK了，這樣蒸好的包子一定面是軟軟的，象銀座的大包子一樣哦

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Rank: 20

媽豆: 32794
寶寶生日: 2013-04-08
帖子: 6176

2^#

發表于 2012-12-19 08:36 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

俺連發面都不會，一直想吃，從沒嘗試過

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天使mother

Rank: 20

媽豆: 45563
寶寶生日: 2009-08-20
帖子: 8742

本地淘寶

3^#

發表于 2012-12-19 12:12 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

發好也可以揉
但是包子包好后要醒一段時間再上籠

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天使mother

Rank: 20

媽豆: 45563
寶寶生日: 2009-08-20
帖子: 8742

本地淘寶

4^#

發表于 2012-12-19 12:14 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

回復光輝歷程的帖子

用發酵粉和面
注意別用太燙的水把酵母燙死
水溫手伸進去著不燙手
家里有暖氣的話，很好發酵的
我基本上不買饅頭，自己蒸的比賣的好吃多了

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Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

媽豆: 478
寶寶生日: 2007-01-01
帖子: 86

5^#

發表于 2012-12-19 12:40 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

哈哈，俺喜歡做死面的

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小熹媽咪

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

媽豆: 12178
寶寶生日: 2008-04-10
帖子: 1912

6^#

發表于 2012-12-19 12:56 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

不會包子的收口,用橡皮泥實驗了N次了也不成功

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Rank: 20

媽豆: 32794
寶寶生日: 2013-04-08
帖子: 6176

7^#

發表于 2012-12-19 14:42 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

hua7635 發表于 2012-12-19 12:14
回復光輝歷程的帖子

用發酵粉和面

還是沒有勇氣嘗試哦

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Rank: 18

媽豆: 2591
寶寶生日: 2007-09-25
帖子: 581

8^#

發表于 2012-12-22 21:15 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

學習了，以前做的就是回縮

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蒸包子的竅門

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