心心媽2012

1、 風干牛肉干
此系列，現在在寶淘上大熱。
有內蒙風干的，有云南的干巴，還有諸多打著牦牛風干牛肉干旗號的店家。
其中，以內蒙風干牛肉干最為強大！

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小軍也問過很多朋友（主要是中部的南方的），凡吃過的都不是太容易接受。或許北方人更喜歡吧。
但它有賣點，雖然一斤賣到一兩百，貌似寶淘上銷量也不錯，加上牦牛二字，賣到兩三百一斤也理直氣壯。

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而且鋪天蓋地的，魚目混雜，價格也是參差不齊，好吃與否，非得買了吃過之后才有定論。
吃著覺得好，價格能接受，就行。

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2、 川渝麻辣牛肉干
這個也有諸多類別，比如大伙最熟悉的四川燈影牛肉絲等，麻辣鮮香，口味重些，油也不少，如果喜歡當然是很好的。

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但是口味重之后，容易喪失本來的牛肉香味，品質也難以辨別，有時候一包吃完，剩下半袋油，也是個很郁悶的事情。
相對來講，價格便宜點（有油嘛），所以在超市、批發店也見得多。

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3、 傳統中式牛肉干
通常我們說的牛肉干就是這種了。
原料牛肉初煮，切塊（條），湯料中復煮，收汁，各種佐料也是在這個過程中入味，不同的湯料不同的口味，最后脫水（烘烤等方法）制成。

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大多數牛肉干，尤其是超市、批發店里賣的，都屬于此類。口味眾多，但都中規中矩，而且競爭激烈，渠道費用很高，于是眾廠家各展所能，壓低成本。

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然后，很多牛肉干就不是牛肉干了。
其它肉類、大豆蛋白、淀粉經改造，都批上了牛肉干的外衣。

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更有創新產品：“壓制的牛肉干”問世，將殺牛的下腳料、其它肉類、大豆蛋白、牛肉膏等混合壓制成四四方方的顆粒狀物體，號稱是牛肉粒，吃著全無肉感，但嚼勁十足。
小軍再此表達對創新人士的無限敬仰！

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4、鮮烤牛肉干
此類主要有兩種，一種是澳門風格的烤牛肉片，一種是臺灣風格的烤牛肉粒。
澳門烤牛肉片將鮮牛肉切成肉片，加入各種香料調料腌制，然后通過清蒸、烘烤、壓平等諸多工序而成，實際上得叫肉脯。
加工過程中牛肉的濕度一直保持，口味也更甜一些。

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臺灣鮮烤牛肉粒則是將鮮牛肉加工成方塊，加入各種香料調料腌制，待入味之后，低溫烤制數日方得成品。
腌制時間更長，烤制火候更久，完整地保留牛肉的品質和香味。

這也是為什幺小軍選此牛肉干作為唯一的產品開始創業的原因和底氣！

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5、寶淘上一度火爆的XO醬烤牛肉干
圖片千姿百態，價格千變萬化，低的一斤才二十多！
媽呀，新鮮牛肉從屠宰場批發也得二十、二十多啊！兩斤鮮牛肉能加工出一斤牛肉干就不錯啦，這不得虧得當褲子啊？？

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小軍難以理解，于是展開了排查和檢驗。
買了很多家的產品，都是散裝的肉粒，吃著很濕，吃完袋子里剩下不少的渣，至于肉呢，隱約地有一股牛肉味，又不太像是牛肉，百思不得其解！