樓蘭古亭

家有大奔 發表于 2014-10-13 09:04
還有什么比一頓舒服的早餐更能撫慰人心
10月13日 煬子餅+小米粥
閨女邊吃邊含糊不清的感慨“媽媽，好吃，你 ...

在餅里卷上菜，蒸的？

家有大奔

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大蔥肉調餡，均勻抹到搟好的餅皮上，卷起 蒸熟，小時候春天的時候經常吃。名字的音對，確切名稱不知道哪一個字。

吉兒娃娃

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這個大蔥肉的蒸餅太誘人啦，哈喇子流一地啊

春天小兔

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請教大奔娘，茄子肉水餃，茄子需要先炒好么？

家有大奔

春天小兔 發表于 2014-10-14 17:26
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請教大奔娘，茄子肉水餃，茄子需要先炒好么？

請教啥啊，都是最最普通的家常飯，我只包過不炒茄子的，關鍵是要買到好的茄子--嫩，不能老，且成小丁后攥攥水。再就是茄子喜油。要是全是瘦肉的話恐怕不好吃，我都是燒花生油的時候把肥肉切小丁放進去，后來再放點花椒，大蔥進去，最后把花椒撈出來，熱油倒進餡里。

這下早餐里面 我覺得最好吃的是水煎包，煬子餅，蒸肉，雙菇小籠包，香菇鹵肉飯，青椒炒肉蓋澆飯，你可以試試。我還做過一種包子，以前老家誰生了孩子第三天包的，叫三日包的。鹵水豆腐切定熱油炒出微黃色，粉條，大白菜，肉切丁稍微大一點，包起來也很好吃。別跟我提吃的一提就剎不住車。

家有大奔

吉兒娃娃 發表于 2014-10-14 16:07
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這個大蔥肉的蒸餅太誘人啦，哈喇子流一地啊

確實味道很好，老家的家常便飯，小時候家人經常做來吃，不過是卷好后要盤起來我覺得那樣孩子拿著吃不方便卷好就上鍋蒸了。

家有大奔

不出意外沒算錯的話，今天是第14天，最后一天更新了。
昨天在集上買了香菇和草菇，今天早上就做雙菇小籠包吧！
蘑菇提前洗凈開水煮過五分鐘，煮完再洗兩遍。面依舊是燙了小半部分，吃起來口感軟彈。
做這個的訣竅是一定要熇葷油，肉餡打水，多打！十個小包子，大約放了有至少一個飲樂多瓶子的水，就這樣包起來還一點不出水！但是吃起來太好吃了，我這么挑剔的人都覺得好吃！！鮮！香！我真是個吃才，天生的吃才??！
10月14日更新
雙菇小籠包+鮮玉米蛋花羹

樓蘭古亭

煬子餅皮，是死面還是發面？鮮玉米蛋花羹
是玉米碎加蛋花打的湯么？

吉兒娃娃

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面燙一小部分，其余冷水和嗎，需要發面是吧，

春天小兔

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這么詳細~！一直我都沒敢嘗試茄子做餡子，我看有人炒熟了再做，感覺我還不如炒個肉末茄子卷餅吃。。。等周末嘗試下哈哈哈~！以前不知道大奔娘還有廚神潛質看來小學很關鍵，我得提前學習學習~！

春天小兔

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這么詳細~！一直我都沒敢嘗試茄子做餡子，我看有人炒熟了再做，感覺我還不如炒個肉末茄子卷餅吃。。。等周末嘗試下哈哈哈~！以前不知道大奔娘還有廚神潛質看來小學很關鍵，我得提前學習學習~！

家有大奔

吉兒娃娃 發表于 2014-10-15 16:09
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面燙一小部分，其余冷水和嗎，需要發面是吧，

不是啊 前半部分對了 不需要發面啊 這么薄的餅 再發面 還怎么能包起來啊。燙一點面吃著筋道，全燙的話延展性差 很難搟餅了。

家有大奔

樓蘭古亭 發表于 2014-10-15 12:07
煬子餅皮，是死面還是發面？鮮玉米蛋花羹
是玉米碎加蛋花打的湯么？

小部分燙面。蛋花羹和做雞蛋湯一樣啊，燒開水把玉米碎放進去，再燒開煮一會，打蛋花。這個做成咸的超級好喝，很鮮美，千萬別放味精。不過我閨女喜歡甜的我就放糖了。

欣妍媽嗎

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呵呵，我的母校還是很不錯的，培養了我這么優秀的人么

吉兒娃娃

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看著跟發的面一樣，挺細發的，
面也白，味道估計跟賣相一樣好看吧

牛妞的好媽

現在開始學習。再過一年多就輪著我伺候俺家小主上學了！