配方：

　　生雞脯肉50克，蛋清一個(gè)，豌豆25克，西紅柿50克，牛奶25克，鹽，雞油，淀粉，肉湯各適量。

　　制作：

　　1、雞蛋清、淀粉、牛奶調(diào)成白汁，雞肉剁成泥，與白汁混合在一起調(diào)勻成雞肉細(xì)泥，放在碗里待用。

　　2、西紅柿洗凈，去皮去籽，切成小丁。

　　3、在鍋里放肉湯煮開(kāi)，放豌豆煮熟，再加入西紅柿丁，等湯再開(kāi)時(shí)，把鍋離開(kāi)火，用一支筷子把雞肉細(xì)泥從碗邊一點(diǎn)一點(diǎn)地撇進(jìn)鍋里，撇出的雞泥疙瘩同豌豆大小。等把雞泥都撇完以后，再放鍋上火燒開(kāi)，把汁放入鍋中，再放食鹽、雞油煮開(kāi)即可。

　　功效：

　　此菜細(xì)嫩色美，味香清淡，營(yíng)養(yǎng)素豐富。