配方： 制作： 1、將茄子去皮切成1厘米厚的片，上劃X樣，放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。 2、鵪鶉脯肉洗凈切成絲，同蔥絲、姜絲、蒜絲一起放入油鍋內，煽炒后盛出備用。 3、取蒸碗一個，放一層炸好的茄子，一層鵪鶉肉絲，碼好上籠，蒸熟爛后，取出扣在湯盤內，用醬油、淀粉、雞湯勾汁澆在上面，撒上香菜即成。 功效： 此菜軟嫩香醇，味美不膩。鵪鶉肉的營養豐富，含有多種營養素，尤其蛋白質含量高。 |
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