配方: 豬排骨400克,雞蛋2個,鹽,淀粉,白糖,植物油,醬油,醋,蔥,姜各適量。 制作: 1、將排骨洗凈,去皮膘,切成條塊放入容器中,加鹽、醬油拌勻腌漬5分鐘。 2、排骨腌好后,放入蛋黃、干淀粉,加水少許,拌至每塊排骨上均勻地粘牢厚湖。 3、炒鍋上火,放油燒至八成熱,將粘上厚糊的排骨散放下鍋,用漏勺翻炸至排骨浮起,熟后撈出。 4、把鍋里油再燒至八成熱,再把撈出的排骨放入,用漏勺翻炸至金黃色,外表松脆,撈出待用。 5、炒鍋底留油上火,放蔥段、姜片煸鍋,放水、醬油、鹽、白糖燒開,水淀粉調成半厚芡,加入八成熱的油,用手勺推拌均勻,即放入炸好的排骨稍拌,讓汁包裹上排骨,再放入少量熟油,推拌至排骨色澤光亮即可裝盤食用。 功效: 此菜色澤油亮,酸甜可口。操作時要掌握好火候,不要炸過火,糖不要太多。孕婦不宜多吃糖,但孕早期孕婦有嘔吐癥狀,食用酸甜食品可防治嘔吐,增加食欲,可適量調劑食用。 |
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