配方：
 
　　干貝100克．雞蛋黃3個，蛋清1個，火腿絲25克，鹽，植物油，蔥末，姜末各適量。

　　制作：

　　①將于貝洗凈，放碗內(nèi)加開水、蔥末、姜末，上籠蒸兩小時。取出晾涼，除去干貝一頭筋胚，用手搓松放在盤內(nèi)。

　　②火腿切成細(xì)絲。將蛋黃、蛋清打人碗內(nèi)攪勻，放進(jìn)蒸好的干貝、蔥末、姜末、鹽少量，攪拌均勻。

　　③炒鍋上火，加入熟油燒熱，倒入攪拌好的干貝和雞蛋，速炒熟即成，盛入盤內(nèi)，上面撒上火腿末。

　　功效：

　　此菜干貝粘上雞蛋，雞蛋象小粒的桂花，色黃味香。于貝含碘豐富，孕婦可時常食用。