配方: 面粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,面肥100克,水250克,豆沙餡200克,香油,堿。 制作: ①將面肥用水溶開,加面粉和成面團(tuán),蓋上屜布發(fā)酵。待面團(tuán)發(fā)起后(夏天2小時(shí)左右,冬天3—4小時(shí)),對(duì)入堿水揉勻稍醒一下。 ②將發(fā)酵后的面團(tuán)劑搓成長(zhǎng)條,按扁搟成長(zhǎng)方形片,刷香油,抹上豆沙餡,卷起成比條,把兩頭壓嚴(yán),從—頭向另一頭盤起,將后邊劑頭壓在底部邊緣即成(面團(tuán)可切開做)。 ③將生胚擺入屜內(nèi),用旺火蒸20分鐘即熟,取下切十字刀成4塊即成。 功效: 此糕柔軟香甜。標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B1比富強(qiáng)粉含量多,酵母中維生素B1含量也較豐富,孕婦應(yīng)常食用發(fā)酵食品。 |
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