心心媽2012

2、 川渝麻辣牛肉干
這個(gè)也有諸多類別，比如大伙最熟悉的四川燈影牛肉絲等，麻辣鮮香，口味重些，油也不少，如果喜歡當(dāng)然是很好的。

心心媽2012

但是口味重之后，容易喪失本來(lái)的牛肉香味，品質(zhì)也難以辨別，有時(shí)候一包吃完，剩下半袋油，也是個(gè)很郁悶的事情。
相對(duì)來(lái)講，價(jià)格便宜點(diǎn)（有油嘛），所以在超市、批發(fā)店也見(jiàn)得多。

心心媽2012

4、鮮烤牛肉干
此類主要有兩種，一種是澳門風(fēng)格的烤牛肉片，一種是臺(tái)灣風(fēng)格的烤牛肉粒。
澳門烤牛肉片將鮮牛肉切成肉片，加入各種香料調(diào)料腌制，然后通過(guò)清蒸、烘烤、壓平等諸多工序而成，實(shí)際上得叫肉脯。
加工過(guò)程中牛肉的濕度一直保持，口味也更甜一些。

心心媽2012

臺(tái)灣鮮烤牛肉粒則是將鮮牛肉加工成方塊，加入各種香料調(diào)料腌制，待入味之后，低溫烤制數(shù)日方得成品。
腌制時(shí)間更長(zhǎng)，烤制火候更久，完整地保留牛肉的品質(zhì)和香味。

這也是為什幺小軍選此牛肉干作為唯一的產(chǎn)品開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的原因和底氣！

心心媽2012

如何選擇牛肉干？
牛肉干，根本在于牛肉！工藝如何、調(diào)料如何，只是決定了我們是否愛(ài)吃。
選擇到正宗、好吃的牛肉干實(shí)在是個(gè)技術(shù)活啊！

心心媽2012

第三種方式是在牛肉上作假。
尤其是帶油的麻辣牛肉干，由于外觀上看不清品質(zhì)，很重的口味又能掩蓋牛肉的本來(lái)面目，一些不法廠家就用劣質(zhì)牛肉、牛內(nèi)臟、病死牛肉，甚至是病死的馬肉、豬肉等生產(chǎn)。

其它牛肉干也存在類似的用病死的馬肉、豬肉等來(lái)替代牛肉，而且這些劣質(zhì)肉切碎后很難辨認(rèn)和檢測(cè)出來(lái)。

心心媽2012

第四種方式是壓制的牛肉粒。
成本是最低的，而在品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來(lái)做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很難分辨。肉質(zhì)包裹大量調(diào)料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了原有的紋理