心心媽2012

如何選擇牛肉干？
牛肉干，根本在于牛肉！工藝如何、調料如何，只是決定了我們是否愛吃。
選擇到正宗、好吃的牛肉干實在是個技術活啊！

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小軍廣泛收集了一些牛肉干選擇的心得，結合自己多次購買牛肉干的成功或失敗的經驗，整理出了選購牛肉干的幾項注意如下：

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注意三：品相、顏色、氣味。
正品牛肉干品相自然，掰開后，一定要有清晰的紋理！有些掰開沒有紋理的牛肉干，多半是用廉價牛肉末或其它肉末通過機器壓緊來冒充，或者含有豆粉，面醬，甚至食用明膠等雜質。

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正品牛肉干不能有異味、霉味。牛肉干屬于冷吃熟食，通常聞起來香味并不濃重，吃起來越嚼越香，那種聞起來特別香，或者有特別大的怪氣味的，多半也是為了掩蓋什么。

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第二種方式是多加糖，便宜的糖賣出牛肉干的價格。
按常規口感，一般需要加入5%—10％左右的白糖。而有些廠家最多可以加到３０％以上的白糖，這樣的牛肉干吃起來太甜，顏色呈深褐色，看上去像糖果。

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第三種方式是在牛肉上作假。
尤其是帶油的麻辣牛肉干，由于外觀上看不清品質，很重的口味又能掩蓋牛肉的本來面目，一些不法廠家就用劣質牛肉、牛內臟、病死牛肉，甚至是病死的馬肉、豬肉等生產。

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其它牛肉干也存在類似的用病死的馬肉、豬肉等來替代牛肉，而且這些劣質肉切碎后很難辨認和檢測出來。

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我，小店掌-柜——小軍，跟隨金融浪潮的腳步進入證券公司，一直做到高級客戶經理，外界號稱金融人士，其實不過屌-絲一枚。
幾年朝九晚五、一成不變的辦公室格子間生活，讓我越來越胸悶。我的生活絕不該是如此平淡，木有激-情！