心心媽2012

大多數(shù)牛肉干，尤其是超市、批發(fā)店里賣的，都屬于此類?？谖侗姸?，但都中規(guī)中矩，而且競爭激烈，渠道費用很高，于是眾廠家各展所能，壓低成本。

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臺灣鮮烤牛肉粒則是將鮮牛肉加工成方塊，加入各種香料調(diào)料腌制，待入味之后，低溫烤制數(shù)日方得成品。
腌制時間更長，烤制火候更久，完整地保留牛肉的品質(zhì)和香味。

這也是為什幺小軍選此牛肉干作為唯一的產(chǎn)品開始創(chuàng)業(yè)的原因和底氣！

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小軍難以理解，于是展開了排查和檢驗。
買了很多家的產(chǎn)品，都是散裝的肉粒，吃著很濕，吃完袋子里剩下不少的渣，至于肉呢，隱約地有一股牛肉味，又不太像是牛肉，百思不得其解！

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待仔細查看寶淘上標注的廠家信息，發(fā)現(xiàn)大多是福建省漳州市等地的廠家，看來已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)集群。
幾番核實之后，我不得不開始再次敬仰國人的創(chuàng)造力。

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如何選擇牛肉干？
牛肉干，根本在于牛肉！工藝如何、調(diào)料如何，只是決定了我們是否愛吃。
選擇到正宗、好吃的牛肉干實在是個技術(shù)活?。?br/>

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注意一：廠家、品牌；生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；QS認證標志；包裝。
這些都不用我多說咯，有生產(chǎn)資格的正規(guī)廠家，產(chǎn)品新鮮，包裝無破損，都很重要。

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注意三：品相、顏色、氣味。
正品牛肉干品相自然，掰開后，一定要有清晰的紋理！有些掰開沒有紋理的牛肉干，多半是用廉價牛肉末或其它肉末通過機器壓緊來冒充，或者含有豆粉，面醬，甚至食用明膠等雜質(zhì)。

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正品牛肉干不能有異味、霉味。牛肉干屬于冷吃熟食，通常聞起來香味并不濃重，吃起來越嚼越香，那種聞起來特別香，或者有特別大的怪氣味的，多半也是為了掩蓋什么。

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目前市面上常見的牛肉干作假的幾種方式：
第一種方式是多加油，減少牛肉干的比重，從而降低成本。
這主要是針對麻辣牛肉干。有的麻辣牛肉干，吃了牛肉后，剩下大半袋的紅油。正規(guī)廠家加入麻辣牛肉干中的油是優(yōu)質(zhì)菜油或色拉油，有些不法廠商在里面加劣質(zhì)菜油，甚至是潲水油。