彥璋

當(dāng)泥鰍先生遇到姜絲**，它們會(huì)碰撞出怎樣奇妙的味道？

你若問(wèn)我兒，他不會(huì)告訴你，因?yàn)樗€不會(huì)說(shuō)，但是他一口氣吃掉14條，還想繼續(xù)再吃的表現(xiàn)相信能給你想要的答案。

材料：

主料：泥鰍30條、姜絲若干

調(diào)料：、油3勺、鹽若干、醬油半勺、蠔油1勺、糖1/3勺、白醋1-2勺、清水1/3碗

工具：盆2個(gè)、洗菜用的塑料筐1個(gè)

做法：

1、泥鰍買(mǎi)回后放清水養(yǎng)半天到一天，讓其吐泥干凈；

2、把養(yǎng)泥鰍的水倒掉，取鹽一勺倒入其中，迅速扣上另外一個(gè)盆，以免泥鰍掙扎跳出，數(shù)分鐘后泥鰍不再動(dòng)彈時(shí)撒上白醋，不斷搓揉，目的是去掉其身上的粘液，這時(shí)會(huì)看見(jiàn)好多豆腐渣樣的東西冒出，倒入塑料筐中用水沖洗干凈即可；

3、鍋七分熱后將油倒入，幾秒鐘后全部盛出，接著再倒回鍋里。此步驟看似啰嗦，其目的是有效防止泥鰍粘鍋（煎魚(yú)均可用此法）。而后將泥鰍全部倒入鍋中，馬上蓋鍋蓋，不然油濺傷人。3-5分鐘后可以開(kāi)蓋翻動(dòng)，輕輕地，數(shù)分鐘泥鰍變金黃色后出鍋（如圖）；

4、剛才的鍋里會(huì)剩下少許油，直接用來(lái)爆炒姜絲，香味溢出后加清水1/3碗，加入適量的鹽、醬油1勺、蠔油1勺、糖1/3勺，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝髮⒓搴玫哪圉q下鍋燜至水干，出鍋，完工。

【提示】

泥鰍也可以做剪頭、去內(nèi)臟處理后再烹制。這樣會(huì)比較麻煩些，做了吐泥處理后的泥鰍內(nèi)臟不會(huì)太臟，只是靠近頭部的位置有苦膽，吃的時(shí)候偶爾有些發(fā)苦。

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黃米

彥璋

黃米 發(fā)表于 2011-8-9 15:34

？？親是被泥鰍嚇到了還是咋了？

笨笨虎媽

俺也不敢動(dòng)這個(gè)，看到就害怕

彥璋

彥璋 發(fā)表于 2011-8-9 15:35
？？親是被泥鰍嚇到了還是咋了？

暈哦，實(shí)際上泥鰍跟黃鱔一樣，比豬肉還有營(yíng)養(yǎng)，尤其是野生的。

新新和鵬鵬

回復(fù) 彥璋 的帖子

親 泥鰍是在哪里有賣的？超市里有嗎？我也做做試試，都沒(méi)吃過(guò)呢！

新新和鵬鵬

回復(fù) 彥璋 的帖子

還有個(gè)問(wèn)題啊，泥鰍是屬于魚(yú)類嗎？那魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)它基本都有是吧？有刺嗎？

彥璋

新新和鵬鵬 發(fā)表于 2011-8-9 16:45
回復(fù) 彥璋 的帖子

親 泥鰍是在哪里有賣的？超市里有嗎？我也做做試試，都沒(méi)吃過(guò)呢！ ...

超市應(yīng)該有吧，沒(méi)注意過(guò)，有黃鱔倒是真的。我是在菜市場(chǎng)上買(mǎi)的，18元一斤。試試吧，只要你不怕那東西，味道是很不錯(cuò)的，很有營(yíng)養(yǎng)，比魚(yú)好，因?yàn)檫@邊的泥鰍和黃鱔多半都是野生的。對(duì)了，你可以用黃鱔代替，做法是一樣的。

彥璋

新新和鵬鵬 發(fā)表于 2011-8-9 16:46
回復(fù) 彥璋 的帖子

還有個(gè)問(wèn)題啊，泥鰍是屬于魚(yú)類嗎？那魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)它基本都有是吧？有刺嗎？ ...

應(yīng)該算是魚(yú)類。有刺，大刺，小刺基本沒(méi)有，就是肚子那里要注意點(diǎn)。要是喂寶寶，最好剔背上的肉，肚子上肉少。剔下來(lái)后用手指一點(diǎn)點(diǎn)擠一遍，這樣就可以知道有沒(méi)有刺了。

mdxdong

想吃，但是不會(huì)做呢。我是知道泥鰍很有營(yíng)養(yǎng)的。不是說(shuō)泥鰍的粘液更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

卡哇依

不敢做，太滑了不會(huì)收拾啊，佩服樓主

可可抱著蜜罐子

我挺喜歡吃鱔魚(yú)，但是泥鰍，還真沒(méi)嘗試過(guò)

全媽

呵呵，這東西的營(yíng)養(yǎng)很多，家門(mén)口集市上都有買(mǎi)的，不過(guò)不敢收拾。但是家里養(yǎng)著幾條

乖乖子涵10

打死我也不敢吃 我媽讓我給我爸用黃鱔泡戒酒的藥 我都沒(méi)敢弄呢

灝寶貝媽

害怕，害怕，呵呵

彥璋

卡哇依 發(fā)表于 2011-8-9 20:36
不敢做，太滑了不會(huì)收拾啊，佩服樓主

死了之后用白醋搓搓，那些粘液就變成白色豆腐渣樣掉下來(lái)了。

我愛(ài)小甜心

泥鰍和黃鱔皆不敢碰也

詠鵝

泥鰍，太美味了，
用開(kāi)水燙一下，粘液和皮都會(huì)掉，很干凈
看老爸這樣弄

小龍媳

不敢動(dòng)那個(gè)東西。

彥璋

詠鵝 發(fā)表于 2011-8-10 15:16
泥鰍，太美味了，
用開(kāi)水燙一下，粘液和皮都會(huì)掉，很干凈
看老爸這樣弄

握個(gè)爪先！那么多的回復(fù)中終于有志同道合的了！你這辦法比我的簡(jiǎn)潔。