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linzi8989

弱水三千

學(xué) 士

Rank: 19

媽豆: 17070
寶寶生日: 2011-01-17
帖子: 4567

1^#

看到群里有發(fā)制作點(diǎn)心的帖子，于是把以前寫(xiě)在博客里面的拿過(guò)來(lái)讓媽媽們看看。
昨天朋友去家里吃飯，做了香蕉派，可惜由于懷孕之后很懶了，很少再拍過(guò)程圖，所以過(guò)程沒(méi)有拍，不過(guò)制作成品拍下來(lái)了，等改天貼上了看看。
昨天做的香蕉派很成功，比麥當(dāng)勞的派要好吃的多，至少咱的黃油是動(dòng)物黃油，沒(méi)有任何反式脂肪，健康，味道好，外皮酥松千層，內(nèi)餡柔軟香甜，我加了香蕉、蘋(píng)果、德芙巧克力，還有紅糖白糖鹽玉米淀粉黃油，餡是先炒的涼涼了，皮是用動(dòng)物黃油疊的被子，千層酥皮。
下面貼以前做的中式點(diǎn)心：

這是第二天涼了之后的層次，比熱的時(shí)候?qū)哟我置鞫嗔恕?/p>

這是第二天涼了之后的層次，比熱的時(shí)候?qū)哟我置鞫嗔恕? title=

酒鬼花生酥
原料：水油皮：面粉250克，糖20克，水125克，豬油50克；
油酥：低筋面粉220克，豬油110克。
做法：
1. 豬油、白糖、水混合均勻，然后放入面粉，揉成光滑柔軟的水油皮面團(tuán)；
2. 將面粉和豬油先用筷子攪拌均勻，然后倒到案板上和勻揉成油酥面團(tuán)；
3. 將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘；
4. 將兩個(gè)面團(tuán)分別分成10等份（例如490克水油皮可以分成49克/個(gè)，油酥也是這樣）；
5. 取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開(kāi)成牛舌狀，由上而下卷起；依次做完其他，覆蓋松弛10分鐘；
6. 取一個(gè)小卷，按扁，均勻搟長(zhǎng)搟薄搟成牛舌狀，由上而下卷起，依次做完其他，覆蓋松弛10分鐘；
7. 取一個(gè)卷坯揉成長(zhǎng)圓柱狀，然后切成六等份，每個(gè)小劑子按一下，按扁，用搟面杖搟開(kāi)接近圓形，包入餡料，收口捏緊，捏上花邊；
8. 做好的生坯逐個(gè)擺放入鋪好錫紙（亮的一面朝下，亞光面朝上）的烤盤(pán)；
9. 烤箱180度預(yù)熱好，中層，烤35分鐘，至起酥。

[ 本帖最后由 linzi8989 于 2011-1-5 13:41 編輯 ]

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