悠悠吾心

昨天下班帶孩子回老媽家里，做了好久沒做的紅燒肉。現在發上來給各位看看羅~~

1、買一塊帶皮的五花肉洗凈待用。

2、切成小方塊。

3、把切好的肉放入涼水鍋里煮，水開后煮兩分鐘關火。

4、趁煮肉的時候，準備蔥姜八角。

5、肉煮好后趕緊把鍋里的水瀝掉，趕緊趁肉熱的時候加入醬油攔均。

6、炒鍋里放入白糖。

7、加入少許水。

8、開始炒糖，用小火炒哦。一直炒到糖從大泡變小泡，顏色發黃。

9、倒入肉快速翻炒，翻炒兩分鐘關火，倒入肉后把火調成中火。

10、倒入高壓鍋，加入之前備好的材料，蔥、姜、八角、少許鹽、雞精、水，水剛好比肉低一些就行。

11、大火煮上氣后轉中火，煮6分鐘關火。鍋蓋頂上的小轉拓開始轉動才算時間。

12、關火后等鍋里的氣跑一些后，打開鍋蓋，現在里面還有水份，開大火把水烤干。

13、把水烤干后，出油，直到把肉烤到理想的顏色就行了。

14、這是烤出來的油

15、把肉盛出來后，把油倒碗里，下次可以用來炒菜。然后往鍋里多加些水泡上，一會吃完飯就可以輕松把鍋洗干凈了。

注：醬油必須是老抽才行哦，因為老抽濃度夠濃，容易上色。如果用生抽的話，你就是倒入一瓶進去，也達不到理想的顏色。

成品出鍋了，別流口水哦。

[ 本帖最后由 兩個孩子過家家 于 2011-1-21 20:00 編輯 ]

樂樂妞

原來紅燒肉這么多步驟 俺還不會 學習下 改天試試

兩個孩子過家家

太香了，實在是，樓主又誘惑我們了，嗚嗚~饞啦~呵呵

笑笑美妞

真不錯哦學習了

紫萱的YOYO

餓了，明天一定做，哈哈

小妞咪

不錯學習了

蓮好

學習了

小郭乖乖的媽媽

我那天沒用高壓鍋做出來的也很好吃的，就是要多燉一會才行，大約50分鐘吧。

牛牛_媽

大中午的，看到就餓了

希迪的媽媽

真不錯，學習了

開兒

我做的不用高壓鍋，用料全一樣，區別是把糖炒出小泡后直接加熱水，這時會變成紅湯，再把肉放進去，加醬油、作料，大火燒開，小火慢燉，最后大火收汁，只要是好五花肉，一般都能燉爛。

嘉琳寶寶媽

流口水，饞啊，晚上讓老公做。

幸福得像花兒

高手?。W習了

澍澍寶貝

沒有做過紅燒肉，改天試試

非凡劉

好厲害啊，頂起啊

則寧媽

學習了，回家試試