仴影愮噖

                           8月23日   我們的晚餐——清新小炒之少油地三鮮

地三鮮是一道很經(jīng)典的北方家常菜，由于就地取材，操作簡易，味道鮮美，所以很受大家喜愛。我們在餐館吃的都是油炸的，

這次我做的可是免炸版的，味道毫不遜色，雖少了油膩，但多了健康，大家可以自己試試。     

原料：茄子、土豆 、 青椒、 胡蘿卜、蔥姜蒜末
調(diào)料：蠔油、鹽﹑醋、花椒粉各適量

做法：
1、 土豆洗凈去皮，與茄子一起切滾刀塊；青椒、胡蘿卜切片
2、 鍋中加適量水，加少許醋，土豆冷水下鍋，水開后，再把茄子倒進去，一起焯2m左右取出，瀝干水備用
3、 油鍋熱后把蔥姜、花椒粉煸炒出香味兒，先放胡蘿卜翻炒（可以去除胡蘿卜的怪味），再放其他蔬菜快炒
4、 放入少許蠔油和鹽進行調(diào)味 ，最后放蒜末翻炒幾下即可出鍋

仴影愮噖

備注：
1、土豆冷水下鍋，等水開后就快熟了，這樣煮出來的土豆有綿軟的口感
2、煮土豆茄子時，加入醋，能防止茄子和土豆變黑     
3、我看好多人喜歡炒菜時去除茄子皮，可能口感會好些，但營養(yǎng)就會損失很多
4、蒜末一定要后放，味道才能被激發(fā)出來

lujiabb

清淡可口。

仴影愮噖

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謝謝 親的支持

仴影愮噖

                      8月24日  我的最愛——開胃涼菜之蝦仁涼拌油麥菜

材料： 油麥菜  明蝦
調(diào)料： 醬油 醋 蒜 姜 芝麻 白糖 鹽

做法：
  1、明蝦去殼，剝出蝦仁，背部開刀去蝦線，在開水里淖一下，撈起瀝干備用
  2、油麥菜洗凈，用開水焯一下 ，撈出過涼水，瀝干，切段約3—4cm長
  3、用少許醬油、醋、蒜姜末、少許白糖、鹽調(diào)成料汁
  4、裝盤澆上料汁 ，散上芝麻即可

sougo

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你那土豆切的還是插得；好細啊；我就不會切土豆

仴影愮噖

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呵呵  切的  還可以吧  有人切的比我的還要細呢

仴影愮噖

                                   8月25日  我老媽的最愛——清新小炒之四季平安
今天這道菜是我老媽最喜歡的 ，她常說：“白菜豆腐保平安” ，所以取名四季平安 。我覺得現(xiàn)在大白菜不太好吃 ，正好吃小白菜 ，這道素食菜能體現(xiàn)出小白菜本身的鮮味哦

小白菜燒豆腐

材料：小白菜 豆腐
調(diào)料：鹽 蔥姜蒜 耗油

做法：
1、豆腐沖洗一下切片，不粘鍋內(nèi)放適量油，放入豆腐中火煎，兩面都煎成金黃色，盛出備用
2、小白菜洗干凈，切段約4—5cm長
3、炒鍋內(nèi)放油，放蔥姜末爆香，放小白菜快炒至變色，再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽、少許耗油、蒜末翻炒均勻即可出鍋

葳蕤的盛夏

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哈哈，今天起的早，寫完帖子來捧場哦，熱烈歡迎回踩～

lujiabb

看著就有食欲。

lujiabb

看著就有食欲。

慕紗

仴影愮噖 發(fā)表于 2013-8-25 20:20
8月25日  我老媽的最愛——清新小炒之四季平安
今天這道菜是我老媽最 ...

慕紗又來串門啦~寓意很好的一道菜呢~有家的味道~

sougo

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看著好有食欲啊

sougo

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搭配很好。。。。。。。。。

仴影愮噖

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謝謝  親的支持

仴影愮噖

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謝謝支持哦  呵呵

仴影愮噖

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呵呵  互相支持

仴影愮噖

                            8月26日   我自己的晚餐——清新小炒之咸蛋焗冬瓜

材料： 冬瓜  咸鴨蛋 蔥蒜
調(diào)料： 香油  料酒  胡椒粉

做法：
1、冬瓜切成條
2、咸鴨蛋蛋清、蛋黃分離，蛋清切碎，蛋黃碾碎加香油調(diào)勻
3、鍋中放油，爆香蔥花，放入冬瓜條煸炒幾下，再放蛋黃液繼續(xù)翻炒
4、炒至冬瓜條變軟加入少許料酒、少許胡椒粉、蛋清碎末、蒜末翻炒幾下既可出鍋

慕紗

仴影愮噖 發(fā)表于 2013-8-26 19:20
8月26日   我自己的晚餐——清新小炒之咸蛋焗冬瓜

很是不錯呢~原來冬瓜還可以這樣做，學習了~