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本帖最后由 和敬公主 于 2015-7-21 14:19 編輯
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- l" ?: h( M6 ?+ z- p$ t9 p& M來(lái)到北京自然不能錯(cuò)過(guò)了吃的,在吃飽喝足之余,可能所有這些紅色景點(diǎn)帶給我們的意義才能感受得更深。畢竟如果沒(méi)有他們,沒(méi)有那些歷史,也許我們就吃不到這樣的美食了。
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1 A: ?* y9 C8 q: M北京烤鴨,是具有世界聲譽(yù)的北京的名食,用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。. f: I+ D, h" p- j3 o/ a! N+ e
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炸醬面是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過(guò)水面”或者“涼面”。8 C+ Q) h/ v( q K" Z3 \, v( u
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果脯采用宮廷傳統(tǒng)秘方,由鮮果加工精制而成,口味酸甜適中,爽口滑潤(rùn),甜而不膩,果味濃郁,主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個(gè)品種、幾百個(gè)規(guī)格的各類產(chǎn)品,均被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為綠色食品。/ ~) V, q+ p) {8 a5 ~
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豆汁是北京久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。具有色澤灰綠,豆汁濃醇,味酸且微甜的特色,尤其是老北京人對(duì)它有**的偏愛(ài)。! r* w8 r1 g6 {" f8 o
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炒肝是北京特色風(fēng)味小吃,其歷史悠久,具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色。
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豆面糕又稱驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片,然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來(lái),切成100克左右的小塊,撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻,層次分明,外表呈黃色,特點(diǎn)是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。
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7 r- i% n: o1 J+ h" z燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,是北京的傳統(tǒng)特色小吃,它是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。燒賣源起元大都,在中國(guó)土生土長(zhǎng),歷史相當(dāng)悠久。
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( ?" m! h. |5 y) S0 E/ T茯苓餅又名茯苓夾餅,是北京市出產(chǎn)的一種滋補(bǔ)性漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”5 d" K& @" }, f s
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這些富有北京特色的美食,從紅色記憶中保存下來(lái),并隨著國(guó)家與社會(huì)的進(jìn)步而越來(lái)越美味。
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